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Ingrédients:
1 lb d’asperges fraîches
1 oignon pelé et coupé en quartier
5 tasses de bouillon de poulet léger chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
¼ tasse de crème 35% (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Parer les asperges, couper le bout des
tiges et couper les asperges en tronçons
d’environ 2.5cm (1po).
2. Mettre les asperges, l’oignon et le
bouillon de poulet dans une grande
casserole.
3. Ajouter sel et poivre au goût et porter à
ébullition.
4. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Égoutter les légumes et réserver le
bouillon.
6. Au robot culinaire, réduire les légumes
en purée.
7. Dans une casserole, chauffer le beurre à
feu moyen. Ajouter la farine et bien
mélanger.
8. Incorporer le bouillon réservé et les
légumes en purée jusqu’à consistance
désirée.
9. Ajuster l’assaisonnement si désiré.
10. Ajouter la crème si désiré et laisser
mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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