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Ingrédients:
1/2 tasse de sauce aux prunes
1/3 tasse de jus d’ananas concentré surgelé,
décongelé
2 c. à soupe de gingembre frais ou 1 c. à
thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
4 côtelettes de porc avec l’os (environ 750g
en tout)
8 tranches d’ananas
Préparation:
Dans un bol, mélanger la sauce aux prunes,
le jus d’ananas concentré, le gingembre, le
vinaigre de riz et le sel. Réserver ¼ tasse
de la sauce et la réfrigérer. Verser le
reste de la sauce dans un plat en verre peu
profond. Ajouter les côtelettes de porc et
les retourner pour bien les enrober. Couvrir
le plat d’une pellicule de plastique et
laisser mariner au réfrigérateur pendant 1
heure.
(Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu’à
cette étape et les couvrir. Elles se
conserveront jusqu’au lendemain au
réfrigérateur.)
Régler le barbecue au gaz à puissance
moyenne. Mettre les côtelettes de porc sur
la grille huilée du barbecue et les
badigeonner de la marinade. Fermer le
couvercle et cuire pendant environ 10
minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes
soient dorées mais encore légèrement rosées
à l’intérieur (les retourner et les
badigeonner de la sauce réservée à la
mi-cuisson).
Entre-temps, mettre les tranches d’ananas
sur la grille du barbecue et cuire pendant
environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à
ce qu’elles soient marquées. Servir les
côtelettes de porc avec les tranches
d’ananas.
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