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Ingrédients:
9 c. à soupe d’huile d’olive
2 ½ c. à soupe de thym frais haché ou 3 c. à
thé de thym séché
2 ½ c. à soupe de marjolaine fraîche hachée
ou 3 c. à thé de marjolaine séchée
2 ½ lb de carottes entières, avec la queue
2 lb de panais entiers
2 rutabagas coupés en gros bâtonnets
3 oignons rouges coupés en quartiers
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
Sel et poivre noir du moulin
Préparation:
Dans un grand bol, mélanger 6 c. à soupe
d’huile, 2 c. à soupe du thym frais (ou 2 c.
à thé du thym séché) et 2 c. à soupe de la
marjolaine fraîche (ou 2 c. à thé de la
marjolaine séchée). Couper les queues des
carottes en laissant une longueur d’environ
2 po. Dans le bol, ajouter les carottes, les
panais, les rutabagas et les oignons et
mélanger pour bien les enrober. Étendre les
légumes en une seule couche sur deux plaques
de cuisson tapissées de papier-parchemin.
Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à
425°F de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que
les légumes soient dorés (remuer de temps à
autre). Réserver au chaud.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le
vinaigre balsamique avec le reste de
l’huile, du thym, et de la marjolaine. Au
moment de servir, arroser les légumes rôtis
de la vinaigrette, puis parsemer du persil
et du zeste de citron.
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