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Ingrédients:
2 petits choux-fleurs, défaits en bouquets
2 c. à thé de gros sel de mer ou fleur de
sel
¾ de beurre
¼ tasse de jus de citron
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
finement
¼ tasse de moutarde de Meaux (moutarde à
l’ancienne)
2 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation:
Couper les bouquets de chou-fleur en deux et
les étendre en une seule couche sur deux
plaques de cuisson tapissées de
papier-parchemin. Parsemer de sel. Cuire au
four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes
ou jusqu’à ce que le chou-fleur ait
légèrement ramolli.
Entre-temps, dans une casserole, faire
fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le
jus et le zeste de citron et la moutarde.
Étendre uniformément la préparation au
beurre sur le chou-fleur et poursuivre la
cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’il soit tendre mais encore croquant. Au
moment de servir, parsemer du persil.
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